Grčka salata i štošta još...

Zbog Srdjana Valjarevića su mi izgorele noge, ali načisto. To se ne vidi, ali ja osećam, ne znam šta je gore. Neki ljudi pocrvene i kažu da ih to ne boli, a kod mene je obrnuto – nije crveno ali boli, tj. gori.

Za tri dana sam pročitala Komo, na plaži. Da sam znala da je tako dobra, pročitala bih je ranije, mada ni sad nije kasno. Divno je sve napisao. A pisao je dosta o piću i hrani. O piću više, naravno muškarcima je važnije šta piju i obično imaju veći repertoar. Ali ima i o hrani, uglavnom šta su jeli. Pošto se sve dešava u mestu kraj jezera Komo (gde je Džordž Kluni kupio kuću i u kojoj često boravi), onda je na jelovniku mnogo “ribe i mnogo povrća”. Nema opisa tog povrća pa samo možemo da ga zamišljamo.

Ovi recepti nemaju imena, mada nije loše da ih i dobiju radi lakše orijentacije u kuvaru.

Blitva sa krompirom

Zvuči prilično dosadno, ali lako se sprema, zdravo je, ide odlično uz sve vrste ribe, idealna i za zimu i za leto.

Mere su odokativne,ne može da se pogreši nikako.

Skuva se krompir, oljušten (a moze i u ljusci, mada mene mrzi da svaki čas proveravam da li je kuvan i onda da ga vrelog ljuštim). Da bi se brže skuvao (ako je oljušten) onda se odmah iseče na kockice veličine recimo, trešnje. Voda se naravno posoli i kad provri sve se strpa u taj lonac. Kad je krompir gotov ili skoro gotov, doda se jedno 2-3 veze blitve. To će izgledati kao da je mnogo, ali nije, ona sirota posle par minuta uvene i dobije se svega 2-3 supene kašike, zato slobodno toliko. Blitvi treba jedno 2 minuta da vri i to je gotovo. Lonac osloboditi vode u kojoj se sve kuvalo, najbolje je da se ima tzv. djevdjir, ona posuda velika sa rupicama i da se sve u to izruči, voda će da ode, a ostaće povrće. Onda izvući samo blitvu i staviti je na dasku za seckanje, pa je iseći na trake. Onda u neku šerpu ili tiganj sipati maslinovo ulje, naseći dosta belog luka I dodati i blitvu i krompir, pa dobro promešati i pustiti jedno minut da se sve sjedini. Obavezno dodati bosiljak, malo soli i malo bibera ili ko šta već voli.

Šargarepa sa prazilukom

I ovo zvuči dosadno ali nije! Jedan moj drug je govorio da to zvuči kao neka bolnička hrana, ali nije! To sad zna i on.

Jedno 2 struka praziluka se iseče na kolutove a i jedno 5-6 srednje većih šargarepa, takodje na kolutove.

U šerpu se sipa maslinovo ulje, pa kad se zagreje prvo praziluk koji se meša da ne zagori ali i saceka da pusti onaj svoj sok. Kad sok počne da isparava, doda se šargarepica i to se malo promeša i doda jako malo vode da ne zagori. Može da se poklopi i ne baš na najjačoj vatri da se malo dinsta. Doda se so, biber, malo bosiljka i gotovo. Ne sme da bude tečno već se jede viljuškom. I boje budu lepe.

Grčka salata

Kad odete u Tursku na more, pa u kafić, onda je ona turska kafa koju mi pijemo u litrima, vrlo skupa, tako i u grčkim restoranima najskuplja mu dodje ta grčka salata, a u stvari je, bre, to naša obična mešana. Koja je razlika izmedju naše i njihove? Mala ali je ima. Ovako:
Zelena salata (bilo koja)
Paradajz – jedno 2 komada crvena i zrela
Krastavac – pola ovog našeg
Luk – cela glavica crvenog
Masline – crne one malo zgužvane
Feta sir – kriška debela 1 cm
Ulje – maslinovo, naravno

Zelena salata se iseče na deblje trake, paradajz na pola, pa po dužini na pola pa na trake, krastavac na pola pa na polu-kolutiće, luk na polumesece i sve se izruči u providnu činiju. Onda se posoli i doda malo začinskog bilja (bosiljak opet, so, biber) i zalije maslinovim uljem i dobro rukama promeša. Ruke moraju da budu čiste i da se zarone u činiju. Ima neka teorija koja kaže da su salate lepše kad se mešaju rukama, jer energija osobe koja je sprema udje u nju. Mislim da to nema veze, ali se stvarno tako bolje promeša. Na vrh se iseče feta na male kockice i pobacaju one masline. Ko voli može malo da nakapa svežeg limunovog soka. (ova salata može da bude i ceo obrok ako se u nju doda malo tunjevine ili, bareno belo pileće meso ili...)

Tikvice sa krompirom

Treba nam lepa vatrostalna posuda koja se namaže lepim maslinovim uljem.

Što se količine povrća tiče, važno je samo da bude 2 trećine tikvica a 1 trećina krompira. Sve se isecka na kockice (prethodno oljušte i tikvice i krompir) i odmah izruči u onu činiju. Začini se po želji – so, biber, bosiljak i obavezno dosta belog luka,  doda još malo maslinovog ulja i sve lepo promeša pa utera u rernu na jedno 180 stepeni. Tikvice će da puste onaj svoj sok, ali će krompir da ga popije i sve lepo da se zarumeni. Kad se bocne kockica krompira i utvrdi da je meko tada je i gotovo. Izvadi se iz rerne, doda se malo pavlake preko ili se pomeša, vrati još malo u rernu i gotovo.